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Startups israelíes redefiniendo la industria global de tecnología alimentaria

Foodtech

Cuando hablamos de alimentos, la tecnología no es lo primero que siempre viene a nuestra mente. Sin embargo, a lo largo de los años, la industria alimentaria en todo el mundo ha experimentado una transformación significativa en términos de procesamiento, producción y técnicas de conservación de diversos productos alimenticios.

Ahora, la tecnología de alimentos se trata de llenar su plato con alternativas más baratas, seguras y frescas que sean respetuosas con el medio ambiente y comparativamente más nutritivas. En 2021, la industria de la tecnología alimentaria incursiona en gran medida en proteínas alternativas, nanotecnología, microbiología, ingeniería de tejidos, etc.

Dado el dominio de Israel en innovación y experiencia en tecnología, no es de extrañar que los inversionistas a nivel mundial ahora estén prestando atención a las nuevas empresas israelíes de tecnología alimentaria que cambian el juego y que están transformando esta industria de miles de millones de dólares.

Por ejemplo, startups como Amai Proteins tienen como objetivo reemplazar el azúcar con proteínas dulces más saludables. Amai, que significa dulce en japonés, cree que el enfoque debe estar en curar los alimentos que comemos en lugar de las diversas enfermedades causadas por él. Esta compañía toma proteínas dulces que se encuentran a lo largo del cinturón ecuatorial y utiliza la fermentación junto con agile integrative computational protein design (AI-CPD) para producir proteínas que son aptas para los mercados de alimentos masivos.

Luego tenemos Future Meat Technologies que suministra y produce carne cultivada en laboratorio. Esta compañía se centra en la tecnología de carne cultivada sostenible donde han eliminado por completo la necesidad de matar pollos, cerdos o corderos por su carne y en su lugar se centran en la creación de líneas de células animales sanas que están libres de OGM y crecen sin ninguna modificación genética. Future Meat Technologies adopta una solución rentable que se centra en la agricultura celular, que no solo es sostenible, sino también escalable por diseño.

Ukko, una startup biotecnológica israelí, tiene la misión única de mejorar la vida de las personas combatiendo las alergias y sensibilidades alimentarias. Lo hacen mediante el diseño de proteínas que no desencadenan una respuesta inmune adversa entre las personas después del consumo. La tecnología de Ukko utiliza las muestras de varios pacientes junto con el aprendizaje automático para crear proteínas superiores con propiedades mejoradas que se pueden usar en diferentes productos alimenticios sin causar una reacción negativa.

Una empresa emocionante en productos lácteos alternativos es la startup israelí Remilk, que ofrece productos lácteos sin animales sin comprometer la textura y el sabor. Esta empresa hace uso del proceso de fermentación microbiana, donde reproducen proteínas de la leche que son idénticas a la leche producida por vaca. ¡Remilk está curando alternativas de leche más saludables y seguras sin lactosa, colesterol, hormonas y el uso de vacas!

Hablando de lácteos alternativos, ZeroEgg es otra startup israelí que ha demostrado ser un gran cambio de juego en la categoría de huevos. ZeroEgg desarrolla productos de huevo de origen vegetal a través de una combinación de proteínas vegetales saludables y sostenibles como la soja, el garbanzo, la patata, etc., que se siente y sabe como un huevo real.  Además, proporcionan esta alternativa en forma líquida y en polvo, que se puede utilizar como sustituto en varias recetas como mayonesa, tortillas, pasteles y galletas.

Si bien estos son solo una gota en el océano de las nuevas empresas israelíes que utilizan las tecnologías alimentarias, está bastante claro que con innovaciones como estas, Israel ya ha allanado su camino en la transformación de la industria de la tecnología alimentaria.

Si desea conocer estas y otras empresas puede escribir a Alejandra Hernández, Gerente de Desarrollo de Negocios al correo alejandra.hernandez@israeltrade.gov.il