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Aleph Farms , les premiers steaks de viande à partir de cellules souches !

La start up Aleph Farms, une startup co-fondée en 2017 par l’incubateur de technologie alimentaire israélienne The Kitchen façonne l’avenir de la viande en produisant de véritables morceaux de viande à partir de cellules de vache, fournissant la même viande, la même expérience et le même goût, mais sans abattre les animaux.
Cette technique permet  également d’éviter le besoin d’antibiotiques, ce qui pourrait réduire le risque de maladies d’origine alimentaire. L’objectif de la société est de fabriquer de la viande sans aucun compromis sur le goût ou la texture.
L’équipe fondatrice d’Aleph est composée de M. Didier Toubia, du Dr Neta Lavon et du Pr Shulamit Levenberg.
Elle s’inspire des recherches du Pr Levenberg en matière d’ingénierie tissulaire réalisées à l’Institut de technologie, Technion en Israël.
La technologie unique de la société, sans OGM, repose sur un processus naturel se produisant chez les vaches pour régénérer et construire les tissus musculaires.
La société a mis au point un moyen d’isoler les cellules responsables de ce processus et de les faire croître en dehors de l’animal pour former le même tissu complexe (muscle, graisse, etc.) typique des steaks.
Les produits développés par Aleph Farms seront fabriqués à partir de vraie viande, sans nuire aux animaux et en réduisant considérablement l’impact sur l’environnement.
Aleph Farms fournit de nouveaux outils pour relever ces défis et nourrir la population mondiale croissante sans utiliser toutes les ressources de la planète.

Pour plus d’informations nous vous invitons à lire l’article paru dans le journal Les Echos