Gute Nachrichten für Gluten-Allergiker: Wer auf Backwaren nicht verzichten möchte, sich aber trotzdem glutenfrei ernähren muss, kann auf neu entwickelte Lebensmittel aus Israel zählen. Diese sind vielleicht schon bald auch hier erhältlich. Normalerweise müssen Zöliakie-Patienten auf fast alles Verzichten, was  Mehl enthält. Das ist nur mit starken Einschränkungen möglich, zumal das Proteingemisch, außer in Backwaren, manchmal selbst in Milch- und Fleischprodukten, oder in Süßigkeiten enthalten ist.

Die israelische Nahrungsmittelindustrie ist innovativ und vielseitig – sie bietet diverse Produkte aus biologischem Anbau, Züchtungen für gleichbleibende Qualität trotz langer Lagerung, traditionelle Spezialitäten der mediterranen Küche sowie Nischenprodukte für spezielle Ernährungsanforderungen. So haben sich zahlreiche Unternehmen haben sich auf die Bedürfnisse von Zöliakie-Betroffenen eingestellt.

Auf der Lebensmittelmesse SIAL 2012 stellen zwei Unternehmen eine breite Auswahl an qualitativ hochwertigen, glutenfreien Produkten vor:

GreenLite bietet tiefgekühlte Backwaren an, die bei Zöliakie eigentlich Tabu sind. Die Baguettes, Pitabrote, Hamburgerbrötchen, Zimtbrötchen, Schokoladencroissants und gefüllte Blätterteigtaschen werden in einer garantiert glutenfreien Umgebung hergestellt. Alle Produkte schmecken so gut und frisch wie gewöhnliche Backwaren – wenn nicht sogar besser. Zudem sind sie frei von trans-Fettsäuren, vegetarisch und koscher. GreenLite bietet außerdem eine Reihe laktose- und kaseinfreier Produkte.

 

Leckere Süßigkeiten bietet Carmit Candy. Ihre knusprigen Waffelriegel sind ebenfalls aus glutenfreier Herstellung. Sie werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Schokolade, Vanille, Zitrone, Erdbeere und Erdnussbutter an. Auch Schokobrezeln, Cookies und Getreidecluster gehören zum breiten Angebot von Carmit Candy für einen beschwerdefreien Genuß. Natürlich sind alle Produkte frei von Konservierungsmitteln, trans-Fettsäuren und künstlichen Aromen.

Hintergrund: Zöliakie
Zöliakie ist eine chronische Autoimmunerkrankung, die auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten beruht. Gluten kommt vor allem in den Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vor. Um Beschwerdefrei zu leben, müssen sie vollständig auf Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer verzichten.
Bei Zöliakie-Betroffenen führt die Zufuhr von Gluten zu einer Entzündung in der Darmschleimhaut. Dies hat zur Folge, dass die Zotten sich zurückbilden. Durch die Verringerung der Oberfläche des Dünndarms können nicht mehr genügend Nährstoffe aufgenommen werden. So entstehen im Laufe der Erkrankung Nährstoffdefizite, die eine Reihe der Beschwerden auslösen. Die einzige Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung!
Quelle: Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.