Tahina ist wichtiger Bestandteil der traditionellen Küche im Nahen Osten und dem gesamten arabischen Raum. Vor dem Servieren wird die Sesampaste mit Wasser gemischt und dann, je nach Geschmack mit Zitronensaft, Knoblauch oder scharfer Sauce gewürzt. Auch für die Zubereitung von Humus dient Tahina als Grundzutat.

Auf der Lebensmittelmesse SIAL 2012 in Paris werden zwei Tahina-Hersteller aus Israel ihre Produkte vorstellen, die auch unter Handelsmarken vertrieben werden können:

Rushdi Food Industries ist ein arabisches Familienunternehmen und gehört zu den größten Produzenten von Tahina im Nahen Osten. Die Familie Bashir hat ihr traditionelles Rezept über Generationen bewahrt. Neben Tahina stellt Rushdi auch Halva her, eine Süßspeise auf Sesam-Basis. Mit ihren Produkten bringt sie ein Stück der Esskultur und die Gastfreundschaft des Nahen Ostens an jeden Tisch.

Ein weiterer führender Hersteller von Tahina in Israel und in der ganzen Welt ist Prince Tahina. Die Sesampaste wird ohne Zusätze, gewürzt oder als Bioprodukt angeboten. Die Gourmet-Manufaktur wurde von den Brüdern Tannus aus Galiläa gegründet. Sie liefert auch Rohprodukte für die Weiterverarbeitung an Humus-Hersteller weltweit.

 

 

Tahina ist reich an Vitaminen und Calcium (es enthält fast 5 mal so viel wie Kuhmilch). Auch bei Vegetariern und Veganern ist die Sesampaste sehr beliebt und wird als Alternative zu Brotaufstrichen wie Erdnussbutter verwendet. In Deutschland wird Tahina in Bioläden, in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften und immer häufiger auch in ganz normalen Supermärkten angeboten.

Hunger bekommen? Hier noch ein leckeres Rezept – Original aus Israel:

Gegrillte Aubergine mit Tahina

Zutaten:

  • 3 Auberginen
  • 1 tasse Tahina
  • 2 reife Tomaten
  • 1§ Tasse Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Minze
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Aubergine von allen Seiten 20 Minuten grillen (im Ofen oder auf dem Holzkohlegrill) bis die Haut beginnt, sich abzulösen. Im Sieb abtropfen lassen.

Die Tomaten fein zerhacken und mit den übrigen Zutaten mischen.

Dann die Aubergine in zwei Hälften schneiden. Auf einem großen Teller mit den Tomaten und einem großen Klecks Tahina anrichten. Warm oder lauwarm servieren.