Karat Caviar은 탁월하고 뛰어난 맛을 위한 열정, 혁신, 기업가 정신으로.이스라엘 북부의 갈릴리에서 시작된 세계에서 가장 흥미로운 양식장 스타트업 중 한 곳입니다. 순수하고 손길이 없는 천연 샘물과 첨단 기술을 결합하여 지속 가능하고 생산적인 기업으로 이끕니다.
Caviar Galilee의 혁신적인 양식장은 1992년에 설립되었으며, 기업가와 양식 업계 전문가들로 구성된 팀은 카스피 해 러시아 북부의 농장에서 직접 러시아 철갑상어(Acipenser gueldenstaedtii)를 수입했습니다. 세계에서 가장 희귀한 철갑상어 중의 하나이자 세계 최고 품질의 캐비아로 러시아의 온 세트라(Osetra)는 얼음처럼 차갑고 맑은 갈릴리 물에 매우 잘 적응했습니다. 철갑상어는 자연 서식지와 거의 일치하는 조건에서 자라는데, Karat의 생태 보존 전문가는 물고기가 자라는 환경 조건을 개선하는 데 성공했습니다.
2000년대 초반 카스피해 캐비아 잡이가 금지되고, 캐비아 수출에 엄격한 쿼터가 적용돼 질 좋은 양식 캐비아에 기회가 생겼습니다. 2002년 Caviar Galilee 농장은 모든 자원을 캐비아 생산을 완성하기 위해 이전했으며, 철갑상어 양식의 전통적인 방법을 새로운 육종 기술과 성공적으로 융합했습니다. 그 결과 CITES 규정을 완벽하게 준수하는 독특한 맛의 Karat Caviar가 탄생하게 되었습니다. 2005년부터 Karat Caviar는 미국 시장에 수출하고 있습니다.
오늘날 Caviar Galilee aquafarm은 기술적으로 진보된 환경친화적인 세계 최초의 시설 중 하나입니다. 50만 마리가 넘는 카스피해 철갑상어가 이곳에서는 자연 그대로의 풍부한 산소를 사용해 길러지고 있습니다. 이 농장은 헤르몬 산의 정상에서 오는 맑은 물로 흐르는 요르단 강의 주요 원천인 댄 스프링스에 가까이 위치해 있는데요. 강을 가로질러 이동하는 물은 맑고 순수하며, 산소가 풍부한 식수로 사용됩니다. 농장은 지속 가능한 번식 과정 연구를 통해 철갑상어의 자연 서식지 조건을 향상시키는 세심한 번식 환경을 조성하는 데 성공했습니다. 결과적으로 Karat Caviar는 진정한 러시아 Osetra 철갑상어의 번식으로 얻은 최상의 품질과 맛을 보여주는 훌륭한 사례입니다. 양식장에서 태어난 철갑상어는 조심스럽게 돌봐지기 때문에 야생에서보다 빠르게 성장하게 되며, 깨끗하고 안전한 환경에서 자라기 때문에 캐비아의 품질이 1등급으로 일정하게 유지됩니다.
새끼를 기르는 동안, 평균 2kg의 알을 낳는 암컷 철갑상어를 모니터링하여 알의 크기와 품질을 관리합니다. 캐비아는 다른 생선과는 별도로 생산되며 Karat Caviar의 모든 통조림에는 한 마리의 철갑상어의 캐비아가 포함되어있어 각각의 통에 진한 색상과 맛이 반영된 가장 순수한 캐비아가 들어 있습니다. 국제적으로 인정받는 생물학자 팀이 농장과 캐비아 생산을 감독하여 지속 가능한 조건, 개별 품질 및 모든 국제 규정 준수를 보장하고 있습니다.
더 자세한 정보가 필요하시면 주한이스라엘대사관 경제무역대표부로 문의 주시기 바랍니다.
(T. 02-723-6121 / E.korea@israeltrade.gov.il)
