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Startups israelíes que están redefiniendo la industria global de tecnología alimentaria

Cuando hablamos de comida, la tecnología no es lo primero que siempre nos viene a la mente. Sin embargo, a lo largo de los años, la industria alimentaria en todo el mundo ha experimentado una transformación significativa en términos de técnicas de procesamiento, producción y conservación de diversos productos alimenticios.

Ahora, la tecnología de alimentos (food-tech) se trata de llenar su plato con alternativas más baratas, seguras y frescas que son amigables con el medio ambiente y comparativamente más nutritivas. En 2021, la industria de foodtech incursionará en proteínas alternativas, nanotecnología, microbiología, ingeniería de tejidos, etc.

Dado el dominio de Israel en innovación y experiencia en tecnología, no es de extrañar que los inversores de todo el mundo estén prestando atención a las innovadoras startups de foodtech que están transformando lenta pero seguramente esta industria de miles de millones de dólares.

Por ejemplo, startups como Amai Proteins tienen como objetivo reemplazar el azúcar con proteínas dulces más saludables. Amai, que significa dulce en japonés, cree que el enfoque debe centrarse en curar los alimentos que comemos en lugar de las diversas enfermedades causadas por ellos. Esta compañía toma proteínas dulces que se encuentran a lo largo del cinturón ecuatorial y utiliza la fermentación junto con el diseño de proteínas computacional integrador ágil (AI-CPD) para producir proteínas que son aptas para los mercados de alimentos masivos.

Por otro lado, tenemos a Future Meat Technologies que suministra y produce carne cultivada en laboratorio. Esta empresa se centra en la tecnología de la carne cultivada sostenible en la que han eliminado por completo la necesidad de matar pollos, cerdos o corderos por su carne y, en cambio, se han centrado en crear líneas de células animales sanas que estén libres de OMG y crezcan sin ninguna modificación genética. Future Meat Technologies adopta una solución rentable que se centra en la agricultura celular, que no solo es sostenible sino también escalable por su diseño.

Ukko, una startup de biotecnología israelí, tiene la misión única de mejorar la vida de las personas combatiendo las alergias y sensibilidades alimentarias. Lo hacen diseñando proteínas que no desencadenan una respuesta inmunitaria adversa entre las personas después del consumo. La tecnología de Ukko utiliza las muestras de varios pacientes junto con el aprendizaje automático para crear proteínas superiores con propiedades mejoradas que se pueden usar en diferentes productos alimenticios sin causar una reacción negativa.

Una startup interesante en el rubro de productos lácteos alternativas es Remilk, que ofrece productos lácteos sin animales, sin comprometer la textura y el sabor. Esta empresa hace uso del proceso de fermentación microbiana, donde reproducen proteínas de la leche que son idénticas a la leche de vaca. ¡Remilk está curando alternativas de leche más saludables y seguras sin lactosa, colesterol, hormonas y el uso de vacas!

Respecto a los lácteos alternativos, ZeroEgg es otra startup israelí que ha demostrado ser un gran cambio de juego en la categoría de huevos. ZeroEgg desarrolla productos de huevo a base de plantas a través de una combinación de proteínas vegetales saludables y sostenibles como la soja, el garbanzo, la patata, etc., que se siente y sabe como un huevo real.

Además, brindan esta alternativa en forma líquida y en polvo, que se puede utilizar como sustituto en diversas recetas como mayonesa, tortillas, pasteles y galletas.

Si bien estos son solo una gota en el océano de las startups israelíes que se dedican al food-tech, está bastante claro que con innovaciones como estas, Israel ya ha allanado su camino para transformar la industria de la tecnología alimentaria.