În ultimii ani, există o preocupare tot mai mare la nivel mondial cu privire la efectele cărnii asupra sănătății umane și asupra schimbărilor climatice. În plus, recentele crize ale sănătății globale și conflictele geopolitice au cauzat provocări imense lanțurilor de aprovizionare cu alimente, motivând guvernele să-și diversifice abordările privind producția de alimente pentru a consolida securitatea alimentară. De asemenea, cei preocupați de industria cărnii iau lucrurile în propriile mâini, iar veganismul a trecut de la un moft minor la o mișcare populară la nivel global astăzi.

Criza climatică cu care ne confruntăm astăzi a avut un impact tragic asupra accesului la opțiuni alimentare nutritive și accesibile pentru miliarde de oameni, în special pentru comunitățile care se bazează pe importurile de alimente. Securitatea alimentară a devenit o provocare globală, stimulând interesul și investițiile în tehnologia alimentară – acest lucru este evident în creșterea rapidă a industriei din Israel. În ciuda problemelor, Israelul a făcut față provocării și s-a dovedit a fi un pionier în domeniul proteinelor alternative, în special în ceea ce privește carnea de cultură. Într-o lume în care oamenii devin din ce în ce mai conștienți de impactul lor asupra mediului, proteinele alternative sunt deosebit de importante, deoarece sunt unul dintre cele mai promițătoare sectoare ale tehnologiei alimentare care încearcă să combată efectele schimbărilor climatice și să îmbunătățească securitatea alimentară. În 2021, guvernul israelian a acordat o sumă fără precedent de 18 milioane de dolari pentru cercetarea cărnii cultivate, președintele Isaac Herzog preluând chiar mostre de carne cultivată (sursa: Vegconomist, publicația Cultivated Meat mai 2022). De asemenea, merită remarcat faptul că, în 2021, 36% din investițiile globale în proteine ​​cultivate au fost în companii israeliene (sursa: GFI Israel State of Alternative Protein Innovation, Raport martie 2022).

Israelul găzduiește multe companii promițătoare producatoare de proteine alternative, cum ar fi SuperMeat, Mermadefoods, Steakholder Foods, YoEgg, and Aleph Farms

SuperMeat, fondată în 2015, și-a propus misiunea de a furniza lumii carne de înaltă calitate produsă direct din celule animale care au fost fabricate într-un mod sustenabil și prietenos cu animalele.

Mermadefoods este o companie inovatoare de acvacultură celulară, care aduce o mentalitate sustenabilă și nouă în producția de fructe de mare pe bază de celule. Abordarea lor permite producția în masă de fructe de mare de cultură folosind practici sustenabile.

Steakholder Foods, fondată în 2019 și cunoscută anterior ca MeaTech 3D Ltd, utilizează tehnologia de bioprintare 3D și biologia celulară avansată pentru a dezvolta produse hibride din carne și o gamă de proteine ​​alternative.

YoEgg, din 2019, se străduiește să devină cel mai mare și mai sustenabil producător de ouă din lume, fără a utiliza pui. Compania a strâns deja o sumă impresionantă de 5 milioane de dolari și continuă să crească constant.

În cele din urmă, Aleph Farms, creația Strauss Group, Technion – Institutul de Tehnologie din Israel și veteranul CEO Didier Toubia au intrat pe piață în 2017 cu fripturi de vită crescute din celule nemodificate genetic și izolate de la o vacă vie.

Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele companii inovatoare de tehnologie alimentară care operează în Israel. Având în vedere natura provocărilor cu care ne confruntăm cu toții la nivel global, viitorul tehnologiei alimentare și mai precis al tehnologiei alternative de proteine ​​ar trebui să ne acorde toată atenția.