symbol

Вегетарианские консервы из «тунца» от израильской компании.

Израильская компания Vgarden, Ltd., разработчик пищевых технологий и производитель растительных альтернатив, после года экспериментов создала веганский консервированный «тунец», который, как она утверждает, имеет внешний вид, текстуру и вкус тунца несмотря на то, что изготавливается из гороха. Задача исследований и разработок Vgarden заключалась в создании имитации тунца, который можно консервировать и стерилизовать при высоких температурах, сохраняя при этом его вкус и текстуру. Компания подала патент на формулу и процесс.

Аналог тунца от Vgarden основан на гороховом протеине с общим содержанием белка от 11,2% до 14%, до и после фильтрации. Он содержит короткий список натуральных ингредиентов, включая волокна и подсолнечное масло. Полученный вне морской экосистемы, искуственный тунец не содержит токсичных металлов, микропластика и других загрязнителей океана.

Продукт уже внедряется в розничной торговле и на предприятиях общественного питания. Он выпускается в двух форматах упаковки: в пакетах для хранения в охлажденном виде и в консервных банках, которые дают полное ощущение натурального тунца и позволяют удобно хранить его без холодильника.

В компании заявляют, что аналог тунца создан для решения проблемы сокращения популяций дикого тунца в морских водах.

 

Источник: https://stmegi.com/