В Израиле создали “настоящее коровье молоко” без участия коров.

Стартап Remilk заявляет, что впервые разработал молочные белки, «химически идентичные» белкам коровьего молока, для продуктов с таким же вкусом и текстурой, но без холестерина или лактозы.

Израильский стартап Remilk, работающий в области пищевых технологий, провел очередной раунд мобилизации капитала, мобилизовав 120 миллионов долларов у группы инвесторов, ведомой венчурным фондом Hanaco Ventures.

Авив Вольф, один из основателей стартапа, уверен, что при производстве продуктов питания нельзя больше делать ставку на животных. “Последствия животноводства для нашей планеты разрушительны”, – говорит он.

Технология, разработанная Вольфом и его научным партнером, Ори Кохави, позволяет производить молочные белки, “химически идентичные” тем, что содержатся в коровьем молоке.

Молочный белок получается посредством встраивания в одноклеточный микроб гена, отвечающего за его производство. Процесс микробной ферментации – является масштабируемым и позволяет увеличивать производство молочного белка, который затем высушивается и превращается в порошок.

По словам создателей, новая модель производства продуктов питания по сравнению с существующей молочной промышленностью будет в сто раз более рациональной с точки зрения использования ресурсов, в 25 раз более эффективная в отношении сырья и в 10 раз более рациональная с точки зрения потребления воды.

Источник: vc.ru