symbol
3D列印也可以吃!?以色列新創Redefine Meat 重新定義蛋白質

3D列印也可以吃!?以色列新創Redefine Meat 重新定義蛋白質

以色列新創公司Redefine Meat在本週展示世界上首個使用3D打印技術製作的植物性牛排,已經進入申請專利的流程。 該公司開發了基於植物配方的工業3D打印素食肉替代品的技術。 Redefine Meat表示,通過使用多種材料進行印刷,它可以創造出永續性的、高蛋白、無膽固醇的牛排,其外觀、烹飪方式和味道都類似於牛肉。Redefine Meat的CEO Eshchar Ben-Shitrit表示 “這項技術並不是在創造形狀,而是實際上是在創建宏觀結構,該結構可以將所需的質地和所需的風味以及所需的其他幾個感官參數相結合。” Redefine Meat使用特殊的“墨水”和3D列印機來製成牛排。 印刷商使用三種單獨的配方或“墨水”(該公司稱為Alt-Muscle,Alt-Fat和Alt-Blood)來印刷肉。 該公司表示,這些配方均採用天然,可持續和廣泛食用的植物成分製成。Redefine Meat與業界優秀的屠夫、廚師、食品技術人員合作,並與瑞士風味和香精製造商奇華頓合作,將70多種感官參數數字化導入到其Alt-Steak產品中,包括外觀,質地,多汁,脂肪分佈和 高級牛肉切塊的感覺極其相似。 Redefine Meat表示,在主廚和屠夫的反饋下,將在2021年之前加快3D肉類列印機和替代肉類配方的生產。 原文:https://nocamels.com/2020/07/israel-3d-printing-alternative-meat-redefine/    
Read more