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以色列新創正顛覆全球食品技術定義

當我們談論食物時,新興技術並不是我們想到的第一件事。 然而,多年來,全球食品工業在各種食品的加工、生產和保存技術方面發生了重大轉變。今日,食品技術就是用更便宜、更安全、更新鮮的替代品來填充你的冰箱,這些替代品對環境友好且相對更有營養。 2021 年,食品科技行業將主要涉足替代蛋白質、納米技術、微生物學、組織工程等領域。

鑑於以色列在創新方面的精通和技術專業知識,全球投資者現在都在關注改變遊戲規則的以色列食品科技初創公司,這些初創公司正在緩慢但肯定地改變這個價值數十億美元的行業,這也就不足為奇了。

例如,Amai Proteins 的目標是用更健康、更甜的蛋白質代替糖。 Amai在日語中是甜的意思,他們認為重點應該是治愈我們吃的食物,而不是由它引起的各種疾病。 該公司採用赤道帶沿線發現的甜蛋白質,並使用發酵和敏捷綜合計算蛋白質設計 (AI-CPD) 來生產適合大眾食品市場的蛋白質。

再來,我們擁有供應和生產實驗室培育肉的 Future Meat Technologies。 這家公司專注於可持續的人造肉技術,他們完全消除了為了肉而殺死雞肉、豬或羊肉的需要,而是專注於創造健康的動物細胞系,這些細胞是非轉基因的,無需任何基因改造即可生長。 Future Meat Technologies 採用了一種專注於細胞農業的具有成本效益的解決方案,該解決方案不僅具有可持續性,而且在設計上具有可擴展性。

Remilk則是替代奶製品領域的一個令人興奮的企業,該公司提供不含動物成分的乳製品,同時不影響質地和口味。這家公司利用微生物發酵過程,在其中復制與牛奶相同的牛奶蛋白質。 Remilk 正在策劃更健康、更安全的牛奶替代品,不含任何乳糖、膽固醇、激素和奶牛!

談到替代乳製品,ZeroEgg 是另一家以色列新創公司,已被證明是雞蛋類別的主要遊戲規則改變者。 ZeroEgg 通過結合大豆、鷹嘴豆、馬鈴薯等健康且可持續的植物蛋白來開發植物性蛋製品,其感覺和味道都像真正的雞蛋。此外,它們以液體和粉末形式提供這種替代品,可用作各種食譜的替代品,如蛋黃醬、煎蛋捲、餡餅和餅乾。

雖然這些只是以色列食品技術初創公司的滄海一粟,但很明顯,通過這樣的創新,以色列已經為食品技術行業的轉型鋪平了道路。