對於食品技術領域的創新者來說，世界上最大的食品連鎖店之間正在進行的關於誰能擁有更好的植物性和乳製品替代菜單的鬥爭是個好消息。以色列長期以來一直被認為是牛奶生產的世界領導者，每頭奶牛的產奶量最高，正在開展一項以創新為動力的運動，以滿足當地和全球的需求，並創建一個新的乳製品行業。據聯合國糧食及農業組織稱，迄今為止，畜牧業提供了全球約三分之一的食物蛋白質。 但它也是最嚴重的污染者之一。
乳製品真的很好吃，它是一種comfort food，我們都出於營養或生活方式的原因想要它。 同時，世界正在尋找一種“生產”乳製品的新方法。 人們越來越意識到動物產品如何影響我們的健康、可持續性的重要性以及這些產品的道德規範。 根據 Fortune Business Insights 發布的一份報告，美國的乳製品替代品購買量有所增加，預計到 2028 年該市場將達到 530 億美元。
無動物酪農業又可以分為精密發酵、實驗室培養乳製品，以及乳製品替代品三種類型;下方五家以色列的食農新創已經成功推出營養無污染的乳製品。
精密發酵
Imagindairy：
Imagindairy教微生物（酵母或真菌）生產相同的乳蛋白，然後將其用於生產與傳統乳製品具有相同質地、風味和稠度的無動物乳製品。
Remilk：
Remilk 使用精確發酵從牛奶蛋白中開發無動物乳製品，無需在傳統乳製品的風味、營養和功能上做出妥協。
實驗室培養乳製品
Wilk：
Wilk正在努力生產與嬰兒配方奶粉平行的無動物乳製品替代品，據該公司稱，嬰兒配方奶粉在全球女性中是一個不斷增長的市場。Wilk直接從產奶乳腺細胞生產實驗室培養的動物和人類母乳。
乳製品替代品
Tamiz：
Tamiz的產品主要以杏仁為基礎，因為“杏仁具有巨大的營養價值，例如富含蛋白質和許多其他維生素和礦物質。今年，Tamiz 表示計劃推出更多的甜點、巧克力和他們受歡迎的莫札瑞拉起司，他們創造了“Mumarella”。 Tamiz 說，這種奶酪是 100% 純天然的，是一種純素替代品，可用於製作比薩、烤寬麵條和其他常見家庭菜餚的莫札瑞拉起司。
若有台灣大型食品, 超市, 企業對以色列無動物酪農業有興趣, 可與辦事處商務官李欣怡聯絡, 進一步提供資訊及線上會議安排。 sandy.lee@israeltrade.gov.il Tel: 02-2757-9692*508
文章原文：https://nocamels.com/2022/01/cream-dairy-alternatives-israel-animal-free/
