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3D”假麵”變形麵條

變形意大利面聽起來像是在意大利廚房裡想出來的概念—還是一部科幻電影? 以色列研究人員Eran Sharon 教授和 Ido Levin 博士正在使這個非傳統的想法成為現實,他們研發了一種技術,可以讓麵食在放入沸水中後呈現 3D 形狀。該技術有可能改變整個麵食行業——從製造、運輸和儲存過程到廚房的烹飪體驗。 這種變形方法旨在減少體積龐大、佔用空間的包裝。 意大利面是直的,扁平包裝在小容量的直盒中。 煮熟後,意大利面呈捲曲形狀。 這節省了運輸和存儲空間,並意味著節省了運輸和存儲成本。 他們進行了一系列系統測試,並擴展了意大利面麵團的物理特性,對不同的麵團進行了研究,發現包括無麩質麵團在內的多種成分都可以採用具有變革性的變形特性。 這項研究不一定要以麵食結束,因為其他類型的食物也有這些膨脹和收縮的能力,展望未來,Sharon 希望繼續將物理學的範圍和影響擴大到其他設計領域——烹飪行業及其他領域。 文章原文:https://nocamels.com/2022/06/pasta-shape-shifting-hebrew-university/  
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