對於食品技術領域的創新者來說，世界上最大的食品連鎖店之間正在進行的關於誰能擁有更好的植物性和乳製品替代菜單的鬥爭是個好消息。以色列長期以來一直被認為是牛奶生產的世界領導者，每頭奶牛的產奶量最高，正在開展一項以創新為動力的運動，以滿足當地和全球的需求，並創建一個新的乳製品行業。據聯合國糧食及農業組織稱，迄今為止，畜牧業提供了全球約三分之一的食物蛋白質。 但它也是最嚴重的污染者之一。 乳製品真的很好吃，它是一種comfort food，我們都出於營養或生活方式的原因想要它。 同時，世界正在尋找一種“生產”乳製品的新方法。 人們越來越意識到動物產品如何影響我們的健康、可持續性的重要性以及這些產品的道德規範。 根據 Fortune Business Insights 發布的一份報告，美國的乳製品替代品購買量有所增加，預計到 2028 年該市場將達到 530 億美元。 無動物酪農業又可以分為精密發酵、實驗室培養乳製品，以及乳製品替代品三種類型;下方五家以色列的食農新創已經成功推出營養無污染的乳製品。 精密發酵 Imagindairy： Imagindairy教微生物（酵母或真菌）生產相同的乳蛋白，然後將其用於生產與傳統乳製品具有相同質地、風味和稠度的無動物乳製品。 Remilk： Remilk 使用精確發酵從牛奶蛋白中開發無動物乳製品，無需在傳統乳製品的風味、營養和功能上做出妥協。 實驗室培養乳製品 Wilk： Wilk正在努力生產與嬰兒配方奶粉平行的無動物乳製品替代品，據該公司稱，嬰兒配方奶粉在全球女性中是一個不斷增長的市場。Wilk直接從產奶乳腺細胞生產實驗室培養的動物和人類母乳。 乳製品替代品 Tamiz： Tamiz的產品主要以杏仁為基礎，因為“杏仁具有巨大的營養價值，例如富含蛋白質和許多其他維生素和礦物質。今年，Tamiz 表示計劃推出更多的甜點、巧克力和他們受歡迎的莫札瑞拉起司，他們創造了“Mumarella”。 Tamiz 說，這種奶酪是 100% 純天然的，是一種純素替代品，可用於製作比薩、烤寬麵條和其他常見家庭菜餚的莫札瑞拉起司。 Yofix Probiotics：

創新食代 探索以色列食品科技之旅 當全球掀起減糖、天然、無添加的風潮，越來越多相關訴求的產品進入消費市場與現代人日常生活。符合健康與天然的替代性原料新選擇，也如雨後春筍般出現。 以色列是食品技術創新排名全球前5名的國家，有許多新創產業得到全球眾多投資者和實業家的矚目。因為天然地理環境的限制，以色列很早就發現糧食和農業創新的必要，而「食農創新」也正是驅動全球國際食品市場極為重要的關鍵。 線上會議將帶領您認識以色列的食品科技產業現況及趨勢，並分享解決全球性需求的經典範例: 包括革命性的植物性蛋白、母乳蛋白、甜味蛋白與其他減(去)糖技術，及天然健康色素的解決方案。 日期：2021年12月22日 時間：15:00-17:15 報名網址: https://bit.ly/3IbyKsP 活動平台：Zoom   報名請洽： 商務經理 Sandy Lee (02-2757-9692 #508) sandy.lee@israeltrade.gov.il

隨著 COVID-19 大流行對大多數行業產生了驚人的影響，乳製品行業已經出現新的變革。食農科技在酪農業致力於增加產量、優化品質、減少成本以及環境保護。 以色列的乳製品行業被認為是世界上最先進的行業之一。 憑藉其有效的育種政策和技術，將以色列的排名逐漸攀升，成為全球牛奶生產的領導者。 它擁有超過 100,000 頭乳牛，在配額制度下每年生產近 16 億升牛奶。 擠奶和飼餵系統電子化、奶牛冷卻系統與精心飼養和智能農場管理技術相結合，促使了以色列乳業的巨大進步。今天，以色列以每頭奶牛的產奶量為全球最高而自豪，是世界各地奶農的真正成功典範。 以下精選了一些以色列優秀的酪農業公司。 ABL 是一家不停在進步的國際化乳製品公司，專門為客戶提供完整的解決方案，擁有世界一流的牛奶加工技術。 它為消費者提供集成和組裝以及培訓和專業知識。 其所有產品都是為適應消費者目標市場而定制的。 Afimilk – 自 1977 年以來，已成為為現代奶牛場和牛群管理開發、製造和銷售先進電子化系統的全球領導者。 30 多年前，Afimilk 推出了世界上第一台電子牛奶計、第一台監測奶牛的測量器、第一台奶牛場管理軟件和第一台在線牛奶分析儀 (AfiLab)。 這些工具使農場管理者能夠提高績效並最大限度地提高效率，最終增加利潤。 Afimilk 領先的產品線，是用於集約化奶牛場管理的自動化模塊化系統。 完全集成的軟件程序 AfiFarm 收集有關每隻動物的信息，建立數據庫並生成報告。 這為農民提供了關於牛群健康、牛奶質量和其他關鍵因素的實時信息，並進而做出明智的決策。 Armenta 是一家農業科技公司，專注乳牛乳腺炎的非抗生素治療。 它使用聲脈衝技術來治療炎症性疾病。

當我們談論食物時，新興技術並不是我們想到的第一件事。 然而，多年來，全球食品工業在各種食品的加工、生產和保存技術方面發生了重大轉變。今日，食品技術就是用更便宜、更安全、更新鮮的替代品來填充你的冰箱，這些替代品對環境友好且相對更有營養。 2021 年，食品科技行業將主要涉足替代蛋白質、納米技術、微生物學、組織工程等領域。 鑑於以色列在創新方面的精通和技術專業知識，全球投資者現在都在關注改變遊戲規則的以色列食品科技初創公司，這些初創公司正在緩慢但肯定地改變這個價值數十億美元的行業，這也就不足為奇了。 例如，Amai Proteins 的目標是用更健康、更甜的蛋白質代替糖。 Amai在日語中是甜的意思，他們認為重點應該是治愈我們吃的食物，而不是由它引起的各種疾病。 該公司採用赤道帶沿線發現的甜蛋白質，並使用發酵和敏捷綜合計算蛋白質設計 (AI-CPD) 來生產適合大眾食品市場的蛋白質。 再來，我們擁有供應和生產實驗室培育肉的 Future Meat Technologies。 這家公司專注於可持續的人造肉技術，他們完全消除了為了肉而殺死雞肉、豬或羊肉的需要，而是專注於創造健康的動物細胞系，這些細胞是非轉基因的，無需任何基因改造即可生長。 Future Meat Technologies 採用了一種專注於細胞農業的具有成本效益的解決方案，該解決方案不僅具有可持續性，而且在設計上具有可擴展性。 Remilk則是替代奶製品領域的一個令人興奮的企業，該公司提供不含動物成分的乳製品，同時不影響質地和口味。這家公司利用微生物發酵過程，在其中復制與牛奶相同的牛奶蛋白質。 Remilk 正在策劃更健康、更安全的牛奶替代品，不含任何乳糖、膽固醇、激素和奶牛！ 談到替代乳製品，ZeroEgg 是另一家以色列新創公司，已被證明是雞蛋類別的主要遊戲規則改變者。 ZeroEgg 通過結合大豆、鷹嘴豆、馬鈴薯等健康且可持續的植物蛋白來開發植物性蛋製品，其感覺和味道都像真正的雞蛋。此外，它們以液體和粉末形式提供這種替代品，可用作各種食譜的替代品，如蛋黃醬、煎蛋捲、餡餅和餅乾。 雖然這些只是以色列食品技術初創公司的滄海一粟，但很明顯，通過這樣的創新，以色列已經為食品技術行業的轉型鋪平了道路。  

從 2018 年到 2020 年，以色列對替代蛋白質新創公司的投資成八倍數的成長，從 2018 年的 1400 萬美元，到 2020 年增長到 1.14 億美元。直至今日，已經有 40 多家新創企業活躍於以色列的替代蛋白質的產業，其突破性技術將會幫助塑造我們未來蛋白質的來源以及走向。 以色列駐新加坡的經貿辦事處將於8月19日，台灣時間下午2：00將舉辦以色列新興替代性蛋白質亞太研討會。研討會中邀請 6 家開發新型替代蛋白質的新創企業，和 2 位以色列相關領域的知名演講者來分享產業現況與未來發展。此活動將匯集來自亞太地區食農科技生態系統的食品製造商、企業家、投資者和輔助組織，來一同探討替代性蛋白質技術的市場發展潛力。 參展廠商：Alternative Protein APAC Catalogue.pdf – Google Drive 報名網址：https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_9rgsfkvdSauAEEP16hmQ0A 此次的B2B商洽也配合大會主題，如果各位先進們有興趣與此領域之以商進行商洽交流及更進一步了解以色列相關科技，歡迎於上方連結報名參加，您可勾選有興趣洽談之廠商，我們會進一步跟您聯繫安排。 注意事項: 請留下您的完整資料, 我們將有專人與您連絡。 本活動全程以英文進行。

COVID-19的流行讓全球都認識到戴口罩的重要，口罩戴好戴滿也是台灣能維持去年一年全身而退的因素之一，口罩也漸漸變成隨身標準配備。但隨著拋棄式的醫用口罩增加所造成的環境污染是我們不能忽略的問題。 根據綠色和平估算，2020年2月上旬至5月中旬的疫情期間，臺灣大量生產與使用醫用口罩消費量大約是13億片，以一片4公克計算，3個月口罩消費量產生約5500公噸的一般性垃圾；以平均每輛清運量為5公噸的垃圾車換算，今年疫情蔓延3個月的口罩消耗量，就能塞滿1100輛垃圾車。棄置口罩會造成許多問題，譬如口罩塑膠原料無法分解對於環境的污染、棄置口罩成為海漂垃圾，危害海洋生態、以及河川、山區棄置垃圾成為潛在防疫漏洞。 當戴口罩變成常態，又想為環境盡一分力，布口罩便成為最好的選擇。但很多人會擔心要怎麼清潔布口罩呢？當然，清洗是最簡單的方法，但必須還要花時間等他乾，或者擔心有沒有洗乾淨，增加風險。Maskilizer透過專利設計的膠囊盒，放置微波爐中4分半即可達到完全消毒的程序，可以每天消毒，不用傻傻等待，不用擔心清潔不完全，保護自己，也同時保護我們的環境。 官網：https://www.maskilizer.com/ 如想了解更多關於Maskilier和與其合作的資訊，歡迎聯繫辦事處Ms. Sandy Lee 商務經理   Tel: 02-27579692 #508, Email: sandy.lee@israeltrade.gov.il 參考文獻：shorturl.at/nDNV5