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紅石榴:以色列的高貴聖果

光亮的圓滑外型閃耀著紅寶石般的色澤,裏頭的果肉更是散發朱玉般亮眼的光芒和高貴的香甜,這是以色列猶太新年時,家喻戶曉的餐桌果物,而裏頭豐富的石榴籽,也代表著613條猶太戒律。 事實上,石榴在全世界任何時節都相當受歡迎,而它特有的營養成份,更是近年來讓全世界愈加瘋狂的原因。如果你對石榴還很陌生,那你一定要接著知道它對人體多麼有益。 根據以色列中草藥學家Esther Frumkin表示,石榴內的籽和汁液富含相當多的抗氧化成分、維生素和礦物質。然而它也是對抗疾病的強力鬥士,是我們人體的好幫手,凡舉腸胃不適、熱潮紅、痔瘡、結膜炎、骨骼關節炎、高血壓、高膽固醇等,這些都是石榴能夠幫助人體減緩並改善的症狀,同時也可以提升免疫系統能力和降低慢性發炎發生率,來有效預防心臟疾病和癌症等。石榴果皮泡的茶也可以治療腹瀉、痢疾、喉嚨發炎等,石榴樹皮泡的茶則能夠殺死腸胃寄生蟲。 也因為石榴富含大量抗氧化成份,也有許多保養品廠商將其成份作為面部乳霜。同時發表於American Journal of Obstetrics & Gynecology的研究指出,喝石榴汁也可以降低胚胎發生腦部疾病的潛在危險。 石榴集聚一身上下的優點,也難怪每年以色列由北到南生產了4萬噸的石榴,而大概有一半都出口至國外,主要是往歐洲銷送。 更多資訊請看:https://www.israel21c.org/three-important-new-reasons-to-love-the-pomegranate/
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以色列食物科技讓我們吃得健康,也吃得環保

category: 美食, 農業
酪梨能量棒、純天然木薯椰子布丁、甜菊風味花生醬、天然水梨蜜調酒、添加蛋白質粉末的冰淇淋,在今年2018 FoodTech這聚集許多高端公司的食物科技大展上,以色列學生們推出了上述這些出色的產品來吸引與會者的目光。 就在上個月,2018 FoodTech有300多位參展者,一同來展示如何利用高科技或新創點子來翻轉未來的食物作法或飲食方式。有許多食物科技研究員、投資商、企業家和學者都一同參與了這個盛會。 該展覽的主辦人Oren Froy強調,以色列絕對是世界上在食物科技上的頂尖國家之一。以色列在食物科技中特別注重於「永續」的概念,在創造新產品時會思考到環保,思考在製造的過程中怎麼讓環境變得更好,不會傷害到生態並且把食材耗損降到最低。 對於未來食物的想像,以色列在學校教育中就開始施行,對於未來有志於食物科技的學生,食物產品發展的課程能夠讓他們體驗到原始的食材和成分、了解為什麼要發展新產品、食物產業的最新潮流等。而在這樣的教育和創新環境的培育下,以色列至今也已建立超過750個食物及農業科技的新創公司和企業組織。 更多資訊請看:http://nocamels.com/2018/07/israeli-students-food-tech/
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智慧型烘焙箱,3分鐘端上餐廳級菜餚

category: 美食, 高科技
國人對於飲食健康的要求越來越高,然而在汲汲營營的現代,卻沒有充足的時間來準備色香味健康俱全的一餐。如果有不添加防腐劑、人工香料、添加物又營養均衡,並且能夠在短時間內端上來的美食,聽起來像是天方夜譚,而以色列新創公司Genie,就是看準這個市場,研發出了智慧型烘焙組,滿足現代人的需求。 2014年創立的Genie,最近獲得了1,000萬美元的投資在產品開發上,他們首先在紐約的幾個公司做小規模的上市,接著看準的,是美國的咖啡廳、旅館、醫院等。這些需要能夠立即上桌餐點的地方,正式它們的目標客群,而通常微波加熱的食品都不太美味,尤其是又有許多添加物和色素等。 Genie提供了八種不同的食品盒,是由美國加州Mattson Food主廚們所開發,像是義大利肉醬麵、花椰雞肉佐奶油白醬、蘋果肉桂燕麥粥、熔岩巧克力蛋糕等。這些食材成分會被包裝在食品盒裡,能夠保存一至兩年,而其上會有特殊的條碼,智慧型烘焙箱在掃描這個條碼後,便會知道該如何去調理這道食材,每道食材會有它不同的獨特工序,像是加熱、冷卻、攪拌、微波、蒸煮等。 目前Genie的烘焙箱提供租借或購買的服務,就像一般辦公大樓的咖啡機一樣,在未來無論是企業組織、咖啡廳、旅館或是軍隊,甚至是家庭,能夠有這樣立即的餐點並且照顧到飲食均衡的服務,勢必會在即品市場上刮起一陣旋風。 更多資訊請看:https://www.israel21c.org/the-smart-oven-that-cooks-your-meal-in-3-minutes/
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做冰淇淋也可以像咖啡機一樣方便

category: 美食
冰淇淋愛好者聽到這個消息一定會為之振奮。像現在煮咖啡一樣,丟入一個膠囊輕輕一按,幾十秒內濃縮咖啡馬上端上桌。沒錯!簡易方便的膠囊冰淇淋機即將就要問世了! 早在2011年這樣的發想,就已出現在以色列企業家,現為Solo Gelato的執行長Barak Beth-Halachmi的腦海中。Barak擁有一個小小的冰淇淋店,但冗長的製作過程、上游製造商的品質控管、產程問題以及時間花費都是非常高的成本。Barak轉而開始與瑞士巧克力公司Barry Callebaut合作,推出一款能夠在家輕鬆使用,並且像咖啡機一樣隨時想要吃一口香甜冰淇淋,就可以立馬製作的冰淇淋機。 現在該機器已經有初步原型,並計畫在今年底推出,目標客戶不只是放在一般家庭,也將與各大冰淇淋店有進一步的合作。而現在已經發展出的24種口味也將會是上市後的第一波商品,讓冰淇淋愛好者不禁引頸期盼成品上市的到來。 更多資訊請看:http://nocamels.com/2018/01/instant-ice-cream-solo-gelato/
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未來食物將由幹細胞生成

category: 一般主题, 美食
台灣有名的夜市美食之一就是香滋滋的炸雞排。而在未來,這些雞排可能並非來自飼養雞,而是實驗室培養出來,並且一樣美味無比。以色列公司SuperMeat將成為未來糧食的供應商。 地球上的人口激增,而糧食正逐漸地缺乏,根據統計在2050年,全球人口所需的糧食比例會暴增兩倍,而在那時候必定會爆發糧食危機。在近幾年已有許多國家的科學家正參與人工培養的食物,並且將成為未來糧食的主要來源。「實驗室」這三個字聽起來好像很可怕,但不必擔心,這些實驗室製作出來的食物,全都是天然且健康的,最好的一點是整個過程不需要再殺生。我們所吃的肉類食物,事實上都是細胞所組成的,而這些細胞的始祖就是大家所稱的「幹細胞」。幹細胞存在與每個生物體之中,如同樹幹的根部一樣,慢慢滋長、分裂並結合組成為一個有生命的個體。然而科學家只要將能夠成為我們平常食用肉類的幹細胞從動物中取出來,便能夠在實驗室裡孕育成一模一樣的肉類並提供成為糧食。 SuperMeat已在今年一月獲得300萬美元的鉅額投資,並計畫在三年內將此製成商品化。 更多資訊請看:http://nocamels.com/2018/01/israel-startup-lab-chicken-supermeat/
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超級海草公司解決糧食危機

category: 健康生活, 美食
全世界的人口每年只增不減,然而能源和糧食卻越來越少,糧食危機是全球正共同努力解決的問題之一。以色列公司Seakura,提出了一個綠色、滑順、又時常出現在菜單佐料裡的食物,您猜得沒錯,就是海草! 海草到底有什麼好處?而為什麼又要選擇海草呢?事實上海草內含的營養價值比你想像得還要高!裏頭有豐富的蛋白質、鐵、以及纖維。而Seakura所研發出的超級海草,每100克裡的營養成分更是加倍,含有蛋白質31.9毫克、38毫克的纖維、2.4毫克的鎂以及21.9毫克的維他命C。 從2006年就開始研發超級海草的Seakura,已經將產品銷往歐洲各國,現在英國、荷蘭、比利時的超市都買得到。Seakura的創辦人Yossi Karta也表示,之所以會選擇海草是因為根據演化來說,現今的許多植物都是由海草演化而來,若一切起源於海草,那想必海草所含有的營養內容對於地球上萬物一定有所價值。 更多資訊請看:http://nocamels.com/2017/11/israel-seakura-sets-sights-on-land/
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3D列印的食物未來將唾手可得

category: 美食, 高科技
想像一下,往後肚子餓的時候不必出門,只要按下一個按鍵,食物就出現了。但這次您按的不是App上的購買鍵,而是3D打印機的列印鍵。 由耶路撒冷希伯來大學的Oded Shoseyov和Ido Braslavsky教授所帶領的團隊,創造出全新的3D列印機來列印食物,而他們的目標,是要讓它私有化,在未來無論是餐廳、學校、機關或是自家中,都能夠利用這個技術來列印出自己想吃的食物。 根據統計在食物入到我們的口中之前,已經在前置作業消耗30%的產量。我們在賣場選購買菜時,雖然大概知道要買什麼,但事實上做出來的食物,並不會100%的完全利用到所有的食材,以及沒吃完的廚餘也大多是一起丟掉。根據Shoseyov教授所述,這樣的3D列印機不僅能夠節省並避免食材的浪費,更能夠根據每個人的體質狀況來做相對應的調整,譬如您有糖尿病、心臟病、對麥麩過敏等等,都能夠客製化地調整糖、鹽、或是食物成分。 3D列印所打印的食物,將食材成分化作粉末或是類墨水化,再利用無卡路里的奈米纖維素結合起來形成您要的漢堡、牛排、蛋糕、炒青菜等等。在數位商店崛起的現代,食物通常很難打入市場,因為消費場還是習慣看到食物本體。而隨著3D列印技術成熟,數位商店市場絕對會再掀起一波新革命。 更多資訊請看:http://nocamels.com/2017/11/the-future-of-food-how-new-israeli-tech-could-have-you-eating-meals-made-by-a-3d-printer/
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這些中東甜點讓紐約客也瘋狂

category: 美食
到底是什麼美味甜點讓紐約客爭先搶著品嘗? 在紐約的知名市場Chelsea Market裡,座落著一家明亮又精美的甜點店Seed + Mill,乳白色的牆磚上說明著中東的著名甜點哈爾瓦酥糖(halva),以及其主要成分tahini。這是分別來自以色列的Lisa Mendelson、澳洲移民Rachel Simons以及紐約土生土長的Monica Molenaar想要向全美國推薦的甜美滋味。 在Seed + Mill,顧客可以看見那烤過的芝麻種子慢工地磨成粉後,再做成tahini成為店內所有甜點主成分的過程。”Halva”源自於阿拉伯語”Candy”的意思,也就是糖果或是甜食,經由這三位女孩之手,加入新口味來調理成創意的新型甜點,挑戰美國饕客的味蕾,像是抹茶玫瑰、白巧克力覆盆莓、鹽漬焦糖等。 更多資訊請看:https://www.israel21c.org/israel-inspired-sesame-concept-shop-tickles-ny-taste-buds/
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英國百大餐廳,冠軍來自以色列!

category: 美食
英國知名網站TimeOut London,列出英國境內最美味的百大餐廳,其中以色列佔據三個名額,而第一名就是來自以色列的The Barbary。 這間餐廳是來自耶路薩冷的Machneyuda 於2016年所開的分店,其中餐點囊括了大西洋沿岸至地中海區域國家的料理。其網站更將The Barbary譽為”絕對會吃得開心”的美味餐廳。該餐廳佔地不大,可能會稍微排一下隊,但對於老饕顧客來說這不算什麼,因為燒等就可以吃到美味的特製印度烤餅、深烤紅汁章魚、以及菜單上點不到,老顧客才知道的隱藏餐點。 其他上榜的還有在第60名的咖啡廳Honey and Co. ,以及第95名的eponymous restaurant 。都是值得大家前往享受異國料理的好選擇。 更多資訊請看:https://www.israel21c.org/the-barbary-israeli-restaurant-named-londons-best/  
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以色列佳餚美味的秘密,就在棗蜜的風味上

category: 健康生活, 美食
糖和蜂蜜對於我們華人來說,無論是在鹹食或甜食上,是非常普遍的提味和添加物。但對於以色列人來說,香甜的風味是來自於棗蜜的提煉。 利用這個以色列人稱作為”silan”的香甜調味棗蜜,能夠襯托出許多料理的風味。像是濃湯、沙拉、肉品主食或甜點。熬煮一道蔬菜濃湯,攪拌時流入半匙棗蜜與湯品均勻混和,或是在烤蔬菜的拼盤上來回地澆上它,甚至是浸入牛腩上一塊烹滷,抑或是在優格旁點綴幾分棗蜜,無論怎麼樣的形式,棗蜜都會為您的料理增添許多味道的層次。而棗蜜吸引人的地方不只這些,它裡面含有豐富的纖維、抗氧化物、鉀、維他命B群、鎂、鈣和鐵等,都是人體健康所需的物質。更何況棗蜜的熱量可是比白糖和黑糖少上30%,是個健康美食主義者的好選擇。 更多資訊請看:https://www.israel21c.org/dip-your-apple-in-date-honey-this-year/
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