Chunk Foods，一家專門研發植物性牛排的新創公司目前已募得了1,500萬美元，其中投資者也包括了飾演鋼鐵人的美國演員小勞勃道尼(Robert Downey Jr.)。 Chunk Foods表示這是以色列植物性公司有史以來最大的種子輪投資。FootPrint Coalition是其投資者之一，這是一家由小勞勃道尼創立的氣候科技創投公司。 該過程使用發酵技術 ─ 由細菌、酵母和真菌等生物體引起的化學過程 ─ 將大豆和小麥轉化為蛋白質。每塊植物性牛排含有25 克蛋白質，採用與傳統牛肉相同的烹飪方法烹製而成。 Chunk Foods的植物性牛排已經出現在紐約和洛杉磯幾家餐廳的菜單上。 該公司表示，其產品能夠複製傳統肉類的質地、顏色和味道，包括纖維的厚度和每塊肉的多汁性，同時使用的成分比其他植物性肉類所需還來的少，不含防腐劑、添加劑 、膽固醇或基因改造生物。 新資金正用於建設世界上最大的植物肉工廠之一。這家在以色列的工廠將於今年六月完工，預計每年將可生產數百萬塊牛排。 Chunk Foods執行長Amos Golan表示：「當今時代，消費者在選擇食物時會注重健康福祉等要素，同時仍然要求美味。我們致力於滿足消費者不斷提高的期望並徹底改變飲食習慣。我們很榮幸得到頂級投資者的支持，他們與我們有著共同的願景，即創造一種永續、營養豐富且人人都能享用的新型美食。」 資料來源： https://nocamels.com/2023/05/startup-producing-plant-based-steaks-pulls-in-15m/ 歡迎對植物性/替代性肉品、蛋白有興趣的業界朋友們聯繫辦事處Ms. Esther Teng (esther.teng@israeltrade.gov.il)。