symbol

Israil Alternatif Protein’e Öncülük Ediyor

Son yıllarda etin insan sağlığı ve iklim değişikliği üzerindeki etkileri konusunda küresel düzeyde artan bir endişe söz konusudur. Ayrıca son zamanlarda yaşanan küresel sağlık krizleri ve jeopolitik çatışmalar gıda tedarik zincirlerinde büyük zorluklara yol açmış ve hükümetleri gıda güvenliğini güçlendirmek için gıda üretimine yönelik yaklaşımlarını çeşitlendirmeye teşvik etmiştir. Et endüstrisinden büyük endişe duyan bireyler de meseleleri kendi ellerine alıyor. Günümüzde veganlık küçük bir hevesten popüler bir küresel ana akım harekete dönüştü.

Bugün karşı karşıya olduğumuz iklim krizi, milyarlarca insanın, özellikle de gıda ithalatına bağımlı toplulukların besleyici ve uygun fiyatlı gıda seçeneklerine erişimini trajik bir şekilde etkilemiştir. Gıda güvenliğinin küresel bir sorun hâline gelmesi, gıda teknolojisine olan ilgiyi ve yatırımı artırmaktadır. Bu sektörün İsrail’de hızla büyümesi de bu durumu ortaya koymaktadır. Mevcut sorunlara rağmen İsrail bu zorluğun üstesinden gelmiş ve alternatif proteinler alanında, özellikle de yapay et konusunda öncü olduğunu kanıtlamıştır. İnsanların çevresel etkileri konusunda giderek daha bilinçli hâle geldiği bir dünyada alternatif proteinler, iklim değişikliğinin etkileriyle mücadele etmeye ve gıda güvenliğini artırmaya çalışan gıda teknolojisinin en umut verici sektörlerinden biri olduğu için özellikle önemlidir. İsrail hükûmeti 2021 yılında yapay et araştırmaları için eşi benzeri görülmemiş 18 milyon dolar tutarında bir bağışta bulunmuştur. Hatta Cumhurbaşkanı Isaac Herzog yapay etin tadına bakmıştır (kaynak: Vegconomist, Cultivated Meat yayını, Mayıs 2022). Ayrıca 2021 yılında yapay proteinlere yapılan küresel yatırımların %36’sının İsrailli şirketler tarafından olduğunu da belirtmek gerekir (kaynak: GFI Israel State of Alternative Protein Innovation Report, Mart 2022).

İsrail SuperMeat, Mermadefoods, Steakholder Foods, YoEgg ve Aleph Farms gibi gelecek vaat eden birçok alternatif protein şirketine ev sahipliği yapmaktadır.

2015’te kurulan SuperMeat, dünyaya sürdürülebilir ve hayvan dostu bir şekilde üretilmiş, doğrudan hayvan hücrelerinden yetiştirilmiş yüksek kaliteli et tedarik etmeyi görev edinmiştir.

Mermadefoods, hücre bazlı deniz ürünleri üretimine sürdürülebilir ve yeni bir yaklaşım getiren yenilikçi bir hücresel akuakültür şirketidir. Şirketin bu yaklaşımı, sürdürülebilir uygulamalar kullanarak kültür deniz ürünlerinin seri üretimini mümkün kılmaktadır.

2019’da kurulan ve daha önce MeaTech 3D Ltd olarak bilinen Steakholder Foods, hibrit et ürünleri ve bir dizi alternatif protein geliştirmek için 3D biyo-baskı teknolojisini ve gelişmiş hücresel biyolojiyi kullanmaktadır.

YoEgg, 2019 yılından bu yana tavuk kullanmadan dünyanın en büyük ve en sürdürülebilir yumurta üreticisi olmak için çaba göstermektedir. Şirket hâlihazırda 5 milyon ABD doları gibi etkileyici bir tutarı toplamış durumdadır ve istikrarlı bir şekilde büyümeye devam etmektedir.

Son olarak Strauss Group, Technion – İsrail Teknoloji Enstitüsü ve deneyimli CEO Didier Toubia’nın bir araya gelerek oluşturduğu Aleph Farms, 2017 yılında canlı bir inekten izole edilen genetiği değiştirilmemiş ve ölümsüzleştirilmemiş hücrelerden yetiştirilen bifteklerle pazara girmiştir.

Bunlar, İsrail’de faaliyet gösteren çok sayıda yenilikçi ve ezber bozan gıda teknolojisi şirketinden sadece birkaçıdır. Küresel olarak karşı karşıya olduğumuz zorlukların doğası göz önüne alındığında, gıda teknolojisinin geleceği ve daha spesifik olarak alternatif protein teknolojisi geliştikçe hepimizin dikkatini daha da fazla çekecektir.