İsrail Teknolojisi Küresel Yemek İsrafıyla Nasıl Savaşıyor

Dünyada üretilen tüm besinlerin tahminen üçte biri çöpe gidiyor. Oysa yemek artıklarının yalnızca 1,3 milyar ton azaltılması bir milyar insanın beslenmesine yetecektir. Bu nedenle, yemek israfının azaltılması Birleşmiş Milletler’in Sürdürülebilir Gelişme Hedeflerinin temel odak noktasıdır ve İsrail teknolojisi gezegenin bu kritik öneme sahip hedefi başarma yolunda büyük ilerleme kaydetmesine yardımcı olmaktadır.

AgTech merkezi ve gıda teknolojisinde öncü bir yenilikçi olarak bilinen İsrail, yemek israfıyla savaşma amacıyla öncü çözümler üretmek için bu alanlardaki teknik bilgisini geliştirmektedir. Bunlar arasında, besinleri daha uzun süre taze tutan akıllı kaplamalardan son dağıtım zorluklarının üstesinden gelmek için tasarlanmış eşsiz teknolojilere kadar pek çok örnek mevcuttur.

İşte küresel gıda tedarikinde daha sürdürülebilir ve daha az atık içeren bir gelecek yaratmak için çalışan İsrailli 4 şirket ve kuruluş:

• İsrailli sosyal hizmet kuruluşlarının değerli bir üyesi olan Leket İsrael (Ulusal Aşevi), çiftliklerden ve restoranlardan artık yemek toplayıp bunları ülke genelinde kar amacı gütmeyen kuruluşlara dağıtarak haftalık 175 bin ihtiyaç sahibi İsrailliye besin sağlamaktadır. Good Energy Initiative (İyi Enerji Girişimi) ile ortaklık kuran Leket, artık besinleri geri dönüştürerek ve bunları, hayvanlarını beslemesi için çiftçilere vererek insan tüketimine elverişli olmayan gıdaların çöpe gitmemesini de sağlamaktadır.
• Amaizz, gıdaların bozulmasını ve çürümesini engelleyen kurutma, soğutma ve saklama çözümleriyle tüketicilerin yemek israfını %50’ye kadar azaltmasına yardımcı olmaktadır. Şirketin ürünleri; küçük ve orta ölçekli çiftçiler, ticaret yapan çiftçiler, fabrikalar ve lojistik merkezleri gibi müşterileri hedeflemektedir. İsrail İnovasyon Kurumu, mart ayında söz konusu şirketi insani ve kamusal sağlık sorunlarıyla ilgilenen şirketleri hedefleyen Grand Challenges İsrail programı kapsamında etki hibesi ile ödüllendirmiştir.
• 2018 yılında kurulmuş ve şimdiden küresel çapta dikkat çeken Sufresca ise meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmak için tasarlanmış yenilebilir kaplamalar geliştirmektedir. Her kaplama, belirli bir meyve veya sebzeye özel olarak tasarlanmıştır. Domates, sarımsak, biber ve nar şirketin ilk odak noktalarıdır ve Sufresca gelecekte salatalık, kuşkonmaz, kavun, muz ve karpuza yönelik ürünler de planlamaktadır.
• Genie, hazır yemek paketlerini ısıtabilen, soğutabilen, mikrodalgada hazırlayabilen ve buharda pişirebilen akıllı fırınlar ile son dağıtım zorluklarının üstesinden gelinmesine yardımcı olmaktadır. Şirket yemeğin tam olarak tek kişilik porsiyonlarda hazırlanmasını sağlayarak israfı azaltmayı amaçlamaktadır ve yemeklerinde yapay koruyucular, kimyasallar ve başka katkı maddeleri bulunmamaktadır.

2050’ye kadar 9,8 milyara yükselmesi beklenen küresel nüfusla birlikte önümüzdeki 30 yılda dünyada beslenmesi gereken yaklaşık iki milyar insan daha olacaktır. Yemek israfının azaltılması, artan nüfusun ihtiyaçlarının akıllıca ve sürdürülebilir bir biçimde karşılanmasında temel bir öneme sahip olacaktır. Genç-Yenilikçi Ulus’un gıda teknolojileri ve AgTech ekosistemleri bu zorluğa kafa tutmaktadır.