В останні роки в усьому світі зростає занепокоєння щодо впливу м’яса на здоров’я людини та зміни клімату. Крім того, нещодавні глобальні кризи в галузі охорони здоров’я та геополітичні конфлікти спричинили величезні проблеми для ланцюгів постачання продуктів харчування, спонукаючи уряди диверсифікувати свої підходи до виробництва продуктів харчування для зміцнення продовольчої безпеки. Люди, яких також дуже хвилює м’ясна промисловість, беруть справу у свої руки, і сьогодні веганство перетворилося з незначної моди на популярний глобальний рух.
Кліматична криза, з якою ми стикаємося сьогодні, трагічно вплинула на доступ до поживної та доступної їжі для мільярдів людей, особливо для громад, які залежать від імпорту їжі. Продовольча безпека стала глобальною проблемою, що стимулює інтерес та інвестиції в харчові технології – це очевидно у швидкому зростанні галузі в Ізраїлі. Незважаючи на наявні проблеми, Ізраїль впорався з викликом і довів, що є піонером у галузі альтернативних білків, особливо щодо культивованого м’яса. У світі, де люди все більше усвідомлюють свій вплив на навколишнє середовище, альтернативні білки є особливо важливими, оскільки вони є одним із найперспективніших секторів харчових технологій, які намагаються боротися зі зміною клімату та покращити продовольчу безпеку. У 2021 році уряд Ізраїлю виділив безпрецедентні 18 мільйонів доларів США на дослідження культивованого м’яса, причому президент Ісаак Герцог навіть спробував трохи культивованого м’яса (джерело: Vegconomist, публікація Cultivated Meat, травень 2022 року). Також варто зазначити, що у 2021 році 36% світових інвестицій у культивовані протеїни були в ізраїльських компаніях (джерело: GFI Israel Звіт про стан альтернативних протеїнових інновацій, березень 2022 р.).
В Ізраїлі розміщено багато перспективних альтернативних білкових компаній, таких як  SuperMeatMermadefoodsSteakholder FoodsYoEgg та Aleph Farms.

Компанія SuperMeat, заснована в 2015 році, поставила своєю місією постачати світові високоякісне м’ясо, вирощене безпосередньо з тваринних клітин, яке було виготовлено екологічно чистим способом.

Mermadefoods – це інноваційна компанія з клітинної аквакультури, яка привносить стійкий та новий спосіб мислення у виробництво клітинних морепродуктів. Їхній підхід дозволяє масово виробляти культивовані морепродукти з використанням стійких практик, за які ми можемо бути вдячні.

Steakholder Foods, заснована в 2019 році і раніше відома як MeaTech 3D Ltd, використовує технологію 3D біодруку та передову клітинну біологію для розробки гібридних м’ясних продуктів і ряду альтернативних білків.

YoEgg з 2019 року прагне стати найбільшим і найбільш стійким виробником яєць у світі без використання курей. Компанія вже зібрала значну суму в 5 мільйонів доларів США і продовжує стабільно розвиватися.

Нарешті Aleph Farms, дітище Strauss Group, Technion – Ізраїльського технологічного інституту, та досвідченого генерального директора Дідьє Тубіа вийшли на ринок у 2017 році з стейками з яловичини, вирощеними з клітин живої корови, які не були створені за допомогою генетичної інженерії.

Це лише деякі з багатьох інноваційних і революційних харчових технологічних компаній, що працюють в Ізраїлі. Враховуючи характер викликів, з якими ми всі стикаємося в усьому світі, майбутнє харчових технологій і, точніше, альтернативних білкових технологій має привернути всю нашу увагу, оскільки воно стає все більш помітним.