Israel: Từ Quốc gia Khởi nghiệp tới Quốc gia Lương thực

Israel lâu nay vẫn được biết đến với tên gọi “Quốc gia Khởi nghiệp” – một quốc gia đi đầu trong lĩnh vực đổi mới sáng tạo và công nghệ cao, với số lượng các công ty khởi nghiệp trên đầu người cao hơn bất kỳ một quốc gia nào nằm ngoài thung lũng Silicon. Tuy nhiên, có một lĩnh vực mới nổi ít được nhắc tới nhưng lại khiến Israel nhận được nhiều sự quan tâm từ khắp nơi trên thế giới – đó là thực phẩm độc đáo và có chất lượng cao, gồm các đặc sản như dầu ô liu và những trái chà là ngọt thơm.

Chào mừng tới “Quốc gia Lương thực”

Người ta nói rằng cây ô liu đươc trồng tại Israel cổ đại từ 5000 năm trước Công nguyên. Dầu ôliu được coi là “vàng lỏng” và có nhiều mục đích sử dụng khác nhau, từ nấu nướng tới thể thao và thuốc chữa bệnh. Bản thân cây ôliu luôn được coi là biểu tượng của sự giàu có, phồn thịnh và hoà bình.

Ngày nay, diện tích trồng cây ôliu chính tại Israel là khoảng 330,000 dunams (tương đương 81,000 mẫu Anh). Các vườn cây ôliu tại Israel mỗi năm cho thu hoạch từ 15,000 tới 16,000 tấn dầu ô liu nguyên chất. Tuy nhiên, khoan hãy nhìn vào số lượng bởi chất lượng dầu ôliu mới làm bạn ấn tượng. Hãy cùng tìm hiểu vì sao nhé!

Từ một ngành công nghiệp khá non trẻ, nhờ kỹ thuật công nghệ và các nghiên cứu mà ngành sản xuất dầu ô liu tại Israel đã phát triển nhanh chóng. Theo ông Zohar Kerem, một nhà hoá học thực phẩm chuyên nghiên cứu về ô liu tại Viện Sinh hoá, Khoa học Lương thực và Dinh dưỡng trực thuộc Đại học Hebrew Jerusalem, có bốn nguyên nhân chính giúp dầu ô liu của Israel có chất lượng cao, đó là:

Thứ nhất, hầu hết các cây ô liu của Israel được tưới bởi nước lợ và nước thải đã qua xử lý, lượng nước này không chỉ tốt cho môi trường mà còn giúp duy trì chất lượng của hoa quả và cho phép người nông dân sử dụng ít phân bón hơn. Đây là kết quả trực tiếp của việc áp dụng công nghệ nước và công nghệ nông nghiệp được phát triển bởi các chuyên gia Israel.

Thứ hai, cây ô liu tại Israel được thu hoạch vào khoảng thời gian lý tưởng là từ tháng 10 tới tháng 12, trong khi đó nhiều quốc gia vùng biển Địa Trung Hải khác lại thu hoạch ô liu vào tháng 3.

Thứ ba, người trồng ôliu tại Israel tuân thủ một câu cách ngôn cổ như sau: “từ cây tới đá”  (những viên đá mài của máy nghiền), có nghĩa là quả ôliu càng sớm được đưa tới máy nghiền thì dầu ôliu được chiết xuất ra sẽ càng có chất lượng tốt hơn. Nhiều người nông dân trồng ôliu trên khắp thế giới thường cất trữ quả ôliu trong nhiều tuần trước khi ép chúng thành “vàng lỏng”

Cuối cùng, người nông dân Israel trồng đủ loại giống ôliu khác nhau như giống ôliu Tây Ban Nha, Hi Lạp và Ý, không như tại phần lớn các quốc gia khác, người nông dân chỉ sử dụng giống bản địa. Sự độc đáo này có được là nhờ vào các nghiên cứu nông nghiệp quan trọng và các kỹ nghệ tưới và tỉa cây do Israel phát triển.

Từ đồ mặn tới đồ ngọt, Israel là quê hương của ngành công nghiệp sản xuất chà là phồn thịnh. Trên thực tế, chà là được trồng tại Israel chiếm tới 35% thị trường toàn cầu. Thường được gọi là “vương quốc chà là”, chà là Israel có chất lượng hảo hạng, phong phú về màu sắc từ nâu nhạt tới nâu đậm, tuỳ thuộc vào địa lý. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng chà là là một loại thực phẩm bổ sung tốt cho chế độ ăn uống đã khiến cho việc xuất khẩu chà là ngày càng phát triển. Tổng số 9 loại chà là Israel được bán ở 30 nước tại 5 châu lục trên toàn thế giới.

Người trồng chà là tại Israel có nhiều lợi thế quan trọng. Đầu tiên, địa hình và khí hậu của khu vực đều rất lý tưởng cho việc trồng và sản xuất chà là. Điều này lí giải tại sao cây chà là lại được trồng tại vùng này từ thời kỳ Kinh Thánh. Giống như với cây ô liu, người nông dân Israel đã áp dụng các phương pháp và thiết bị công nghệ tiên tiến để cây chà là cho ra nhiều trái hơn – ví dụ, sử dụng nước tuần hoàn tại ngay giữa sa mạc.

Hãy tới và tự cảm nhận. Vào tháng 5/2016, dầu ôliu, chà là cùng nhiều đặc sản khác của Israel sẽ được giới thiệu tại sự kiện ẩm thực (dành cho những người nhận được vé mời) diễn ra tại 2 thành phố lớn của Việt Nam là Hà Nội và Hồ Chí Minh. Ở mỗi sự kiện, các khách mời sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều sản phẩm của Israel cũng như tham gia các lớp học nấu ăn do đầu bếp nổi tiếng của Israel – Ruti Russo giảng dạy.

Quý vị cũng có thể thưởng thức hương vị ẩm thực của Israel ở HongKong vào tháng 9 tới đây tại Hội nghị Rau quả tươi châu Á 2016 – triển lãm thương mại quốc tế hàng đầu châu Á dành cho ngành rau quả tươi. Nhiều công ty Israel sẽ mang các sản phẩm của mình tới trưng bày tại triển lãm này. Vào năm 2015, triển lãm thu hút hơn 500 công ty từ 40 quốc gia tới trưng bày, giới thiệu về các sản phẩm & dịch vụ của họ cùng hơn 9000 khách thăm quan từ 70 quốc gia trên khắp thế giới. Vì vậy, quý vị hãy tới và nếm thử các đặc sản của Israel nhé!

Để biết thêm thông tin về hai sự kiện nói trên, vui lòng liên hệ Phòng Kinh tế và Thương mại Israel tại Việt Nam qua email: quynh.vo@israeltrade.gov.il

Zafrir Asaf, Trưởng Phòng Kinh tế và Thương mại,

Đại sứ quán Israel tại Việt Nam

2016-05-05T20:45:50+00:00May 5th, 2016|Thực phẩm|0 Comments