Theo ước tính vào năm 2020, thị trường vanilla tự nhiên toàn cầu vào khoảng 1000 tấn, trong đó Hoa Kỳ là nước tiêu thụ lớn nhất. Tuy nhiên, thị trường vanilla thành phẩm từ hạt nguyên ất đang bị thu hẹp do việc sử dụng vanilla tổng hợp nhân tạo, chiếm hơn 95% tổng sản lượng được sử dụng trong ngành công nghiệp hương liệu toàn cầu và xấp xỉ một phần trăm giá vanilla. Vanilla tổng hợp được chiết xuất từ ​​đinh hương và vòi than (cloves and coal tars) cũng như lignin được sinh ra từ quá trình chế biến giấy.

Các tiêu chuẩn nghiêm ngặt mà ngành công nghiệp hương liệu duy trì trong việc phân loại và chứng nhận sản phẩm từ vanilla từ hoa và hạt so với hương liệu tổng hợp nhân tạo là một phần của sự phức tạp cũng như đặc trưng cơ bản của ngành vanilla. Khi giá của vanilla tự nhiên (real vanilla) luôn ở mức cao thì ngày càng có nhiều nỗ lực hơn trong việc sử dụng công nghệ sinh học để sản xuất các sản phẩm thay thế, song song với những giải pháp truyền thống trong công tác cắt hoặc pha loãng vani thật với vani tổng hợp và liên doanh để sản xuất tự nhiên mới (dilute real vanilla with synthetic vanilla).

Số liệu cho đến tháng 03/2021, các quốc gia sản xuất vanila chủ yếu trên thế giới có thể kể đến Madagascar (2900 tấn), tiếp theo là Indonesia (2300 tấn), Trung Quốc (885 tấn), Mexico và Papua New Guinea. Ngoài ra, trên toàn thế giới hiện chỉ có 15 quốc gia sản xuất vanilla thành phẩm. Điều này dẫn đến vấn đề là sản lượng vanilla tự nhiên trên thế giới rất nhỏ và đã giảm trong những năm gần đây. Việc này được chứng minh với thống kê có ít hơn 1% hương vani  thành phẩm được tạo ra trực tiếp từ hoa vanilla. Với nhu cầu ngày càng tăng trên toàn thế giới, các hộ trồng vanilla luôn cần đến các ứng dụng tiên tiến trong việc nuôi trồng và các công ty tiên tiến từ Israel trong lĩnh vực này có thể mang đến các giải pháp hỗ trợ:

  • Vanilla Vida: Công ty cung cấp giải pháp tiên tiến để trích xuất và tạo ra tinh dầu vanilla. Sản phẩm của công ty được ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như phụ gia thực phẩm, mỹ phẩm. Công ty tự hào rằng các sản phẩm của họ mang hương vị vanilla đậm đặc hơn 80% trên mỗi hạt so với các sản phẩm khác trên thị trường. Điều này có thể thực hiện được trong điều kiện cắt giảm thời gian chờ chín của cây vanilla đến 20% và thời gian nuôi trồng được giảm đến 85%.
  • Top Pro: Công ty cung cấp giải pháp nhà kính và dịch vụ tư vấn trọn gói dành riêng cho cây vanilla. Giải pháp của công ty này được ứng dụng rộng rãi cho hơn 15 chủng loài vanilla khác nhau. Ngoài ra, công ty cũng cung cấp cây giống vanilla và các giống đặc biệt từ Ethiopia.

Phòng Kinh Tế & Thương Mại Israel tại Việt Nam khuyến khích các đơn vị tìm hiểu và hợp tác cùng các công nghệ tiên tiến từ Israel trong lĩnh vực này. Mọi chi tiết xin liên hệ:

Chị Trang Nghiêm – Cán bộ Thương mại cao cấp (Khu vực miền Bắc và miền Trung – Tây Nguyên)

Email: trang.minhnghiem@israeltrade.gov.il

ĐT: 0243-718-7514

 

Anh Luân Nguyễn – Cán bộ Thương mại (Khu vực miền Nam và Lâm Đồng)

Email: luan.nguyen@israeltrade.gov.il

ĐT: 0283-521-8813

 

Nguồn tham khảo:

https://www.israel21c.org/israeli-grown-vanilla-is-about-to-disrupt-the-industry/
https://www.israel21c.org/cure-for-vanilla-price-blues-grow-it-in-israel/
Rain, Patricia. 2004. Vanilla: The Cultural History of the World’s Favorite Flavor and Fragrance. New York: Tarcher/Penguin.
Ecott, Tim. 2005. Vanilla: Travels in Search of the Ice Cream Orchid. New York: Grove.